成分と効能
緑茶カテキン
カテキンは、ポリフェノールの一種で、昔からタンニンと呼ばれてきた緑茶の渋みの主成分です。
カフェインで気分爽快
仕事や勉強などで疲れたときにお茶を飲むと、気分転換ができてリフレッシュされます。これは、お茶に含まれるカフェインの特性が作用しているのです。カフェインは、お茶の苦みに関与するといわれており、お茶以外にもコーヒーやコーラ飲料などにも含まれています。ほうじ茶のように高温で焙煎するお茶では、カフェインは少なくなるといわれています。
アミノ酸(テアニン)の旨み成分
お茶を飲むと、独特の旨みや甘みを感じます。同時に、リラックスした気分にもさせてくれます。これは、アミノ酸の一種であるテアニンが大きく影響しています。アミノ酸はお茶の旨み・甘みに関与する成分で、その60％以上はお茶に特有なテアニンです。テアニンはグルタミン酸に近い構造をしており、上品な旨みと甘みが特徴です。テアニンはお茶やツバキ、サザンカには存在しますが、それ以外の植物には存在しません。二番茶よりも一番茶の若い芽に多く含まれた、玉露のように被覆して（日光を当てない）栽培すると、アミノ酸からカテキンへの生成が抑えられるため、茶葉中にテアニンを豊富に含んだままの状態となります。このため、新茶や玉露は旨みの多い味わいに、番茶はあっさりした味わいになるのです。
ビタミンを豊富に含むお茶
人間の身体にさまざまな影響を与えるビタミン。ビタミンは、必須栄養素で人間の体内でつくり出すことができません。たくさんのビタミンを含む緑茶を日常的に飲むことは、健康に良いと言われています。緑茶には、ほかの食品と比較してもたくさんのビタミンが含まれ、含有量も多いことで知られています。この点だけをみても、お茶が優れた飲料であることがわかります。なお、烏龍茶や紅茶にはビタミンが含まれていないものも多く、ビタミンCなどは製造工程の途中でほとんどなくなってしまいます。
サポニン
サポニンはお茶全般に含まれている成分で、抹茶などでみられるように泡立つという特徴があります。茶葉に0.1％程度含まれ、強い苦みとエグみをもっています。
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